“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐作为“百味之首”，其重要性在人们的生活中不言而喻，但近年来，高盐饮食逐渐成为现代生活的“隐匿杀手”。高血压、冠心病、脑卒中、肥胖...高盐饮食导致的多种疾病，正在威胁着人们的健康。

随着人们健康意识的不断提升，“减盐”成为生活新风尚。中国居民膳食指南推荐健康成年人每人每天食盐摄入量不超过6克，2-3岁幼儿不超过2克，4-6岁幼儿不超过3克，7-10岁儿童不超过4克。65岁以上老年人应不超过5克。

于是，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油...超市里被打上“减盐”标签的食品琳琅满目，颇受消费者欢迎。那么有人会问了：既然是减盐食品，里面的盐少了，是不是就能敞开肚子放心吃了呢？

一、减盐食品的钠含量不一定少

我们知道，普通食盐的主要成分是氯化钠。因此，很多消费者觉得，减盐食品就是低钠食品，其实，这是一个很大的误区，因为一些减盐食品的钠含量不一定就低。

在某些减盐食品外包装的营养标签上，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克，这个量已经和人体每日所需的钠含量(2000至2500毫克)相接近了，所以，减盐食品的钠含量不一定就少。

二、为什么在减盐食品中还含有这么多钠?

目前国家对减盐食品的含钠量没有统一标准，根据我国《预包装食品营养标签通则》：宣称钠(盐)含量减少的食品与参考食品相比，前者钠含量必须减少25%以上。简单来说，一款食品要想宣称“减盐”，只需要找一款大家熟悉的同类食品进行对照，让减盐食品的钠含量比对标食品低25%以上就可以了。

换句话说，减盐减的是相对的百分比，并非减到某个绝对值。举例来说，如果对标食品的含钠量过高，即使减少25%以上的钠含量，减盐食品的钠含量依然可能偏高。

此外，减盐食品的口感也可能让消费者在不经意间摄入更多盐。一些减盐调味品的减盐量一般，但口感却可能清淡很多，这导致人们在做饭时往往要放入更多的调味品，才能达到让人满意的口感。比如，近几年减盐酱油很火，但是它的味道会差一些。原本放一勺酱油就能调出的味道，现在可能需要放两到三勺才行。这样计算下来，盐的总摄入量不仅没有减少，反而可能增加了。

三、看好营养标签购买低钠食品

减盐不等于低钠，把钠减下来，才能真正对身体有益。因此，科学减盐需要从“源头”做起--尽量购买低钠食品。识别哪些食品属于低钠食品，归根结底要关注的是钠含量本身。

我们去超市选择低纳食品时，应该重点关注食品外包装上营养成分表中钠的含量，看清其单位是“每100克”还是“每份”;如果单位是“每份”，还要看清每份是多少克，以此来计算食品中的钠含量。

四、家庭减盐小妙招

除此之外，科学减盐还需要从厨房做起，从日常饮食做起。

1、少吃咸菜、榨菜和酱制食物，多食蔬果，建议每餐都有新鲜蔬果。

2、少吃高盐的包装食品。少吃熟食肉类或午餐肉、香肠和罐头食品，建议选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类。

3、逐渐减少钠盐摄入。减盐需要循序渐进，味觉对咸味的需求会随着时间的推移逐渐降低。

4、外出就餐选择低盐菜品。尽可能减少外出就餐，主动要求餐馆少放盐，尽量选择低盐菜品。

5、关注调味品，建议选择低钠盐、低盐酱油，减少味精、鸡精、豆瓣酱、沙拉酱和调料包用量。

6、警惕“藏起来”的盐。一些方便食品和零食里虽然尝起来感觉不到咸味，但都含有较多的不可见盐，建议少食用“藏盐”的加工食品。

五、日常烹饪减盐小技巧

日常生活中，只要多留心，很容易实现“减盐”，在家庭烹饪时，这些小妙招也可以帮你轻松减盐：

1、可以在厨房中使用限量盐勺，学习量化用盐。少放5%-10%的盐并不会影响菜肴的口味。使用定量盐勺，尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味。

2、炒菜后放盐：炒菜、做汤时先别放盐，等到菜和汤做熟快上餐桌的时候再撒适量的盐。

3、以醋代盐：为了避免减盐影响菜的味道，尝试借助醋的酸味来调剂食物的味道，同样能刺激食欲。

4、清淡本色：有些菜少放盐味更美，比如蘑菇汤，越清淡越能衬出蘑菇的鲜香，而且蘑菇的营养价值也非常高。

5、鱼、肉不放盐：有些人喜欢炖鱼炖肉时多放盐，然后用白糖调味，这是错误的。因为鱼和肉本身就含有无机盐，所以在烹饪的时候可以尽量不放盐。

6、边尝边加盐：炒菜不要凭感觉放盐，最好尝一下菜味，确认太淡再加盐，每一次只加一点儿。

六、常见高盐食物

说到这里，相信大家都明白了如何在日常生活中减盐，那么一定也有人问了，哪些常见的高盐食物是容易被大家忽略的呢？在这里就列举一些：

1、调味品：很多调味品都是高钠产品，目前很多家庭开始限量使用味精、酱油等，以避免盐摄入过高。

2、甜品：大餐后享受一道美味的甜品，是许多人养成的习惯。但甜品暗藏高盐，奶酪、糕点在制作时表面会抹上一层盐来腌制，这是发酵和储存的必备工序。

3、快餐：很多鸡翅、薯条等快餐食物，都是高盐食物。

4、熟食：香肠、熏肉、午餐肉等，方便且美味，但食用后容易摄入大量的盐。

5、鱼虾类：咸鱼、虾皮、虾米、鱼片干同样含不少盐。

6、乳腐：红乳腐、白乳腐等，盐的含量往往也不低。

7、坚果：炒葵花籽、小核桃、花生米坚果类食品，其中的含盐量不可忽视。

8、蛋类：咸鸭蛋、皮蛋等常常是高盐产品。

9、豆制品：素火腿、豆腐干等产品的含盐量一般较高。

另外，大家也要注意，虽然减盐能够有效防控高血压、脑卒中等慢性病，尤其适合中老年人，但也有一些人群不适宜食用低钠盐，例如：运动员、重体力劳动者或在湿热环境下作业的人群以及肾病患者、服用特定降压药物的高血压患者等。

减盐，其实没那么难。长期坚持，科学减盐，不仅让你的生活更健康，还能远离许多疾病的困扰。愿你既能健康生活，又能安心享受美食！

（徐彩虹）